Оливковое масло польза и вред для печени

Содержание

В статье рассказываем о чистке печени оливковым маслом, пользе процедуры и возможных противопоказаниях. Применяя наши рекомендации, вы приготовите средства в домашних условиях, а отзывы позволят убедиться в эффективности лечебно-профилактических мер.

Польза оливкового масла для печени

Содержащиеся в масле оливы вещества оздоравливают организм, улучшают работу всех органов и стимулируют выведение вредных элементов.

После приема масла улучшается перистальтика желчного пузыря, его протоки раскрываются и освобождаются.

Оливковое масло богато олеиновой кислотой, которая чрезвычайно важна для метаболизма. Под ее действием происходит расщепление холестерина и его быстрое выведение из кишечника.

Сосуды приобретают эластичность и прочность, их улучшенная проходимость снижает риск образования тромбов и холестериновых бляшек.

Если принимать оливковое масло систематически, то вы достигните следующих результатов:

  • защитите печень, благодаря наличию в оливе фенолов – веществ, обладающих противораковым и противовоспалительным действием;
  • снизите риск развития атеросклероза и онкологических заболеваний;
  • ускорите регенерацию тканей, при этом линолевая кислота из масла будет способствовать быстрому заживлению ран (оливковое масло врачи рекомендуют употреблять при язвах);
  • стабилизируете обмен веществ;
  • нормализуете давление и работу сердца;
  • избавитесь от запоров и непроходимости кишечника;
  • укрепите костные ткани;
  • улучшите эмоциональное состояние.

Зачем чистить печень

Масло оливы имеет сильный желчегонный эффект, поэтому очистка с его помощью помогает вывести из печени скопившиеся токсины и холестерин.

Правильная работа главного «фильтра» организма — печени, влияет на функционирование всех систем и органов, поэтому профилактическое очищение от скопившихся вредных веществ в целом благоприятно отражается на здоровье организма.

Печень отвечает за очистку крови от различных видов ядов. Без помощи извне они постепенно накапливаются в «фильтре», ухудшая качество его работы:

  • вредные вещества могут попасть в кровоток и вызывать развитие различных заболеваний;
  • снижается выработка желчи, которая необходима для качественного пищеварения;
  • нарушается баланс жиров, белков и углеводов.

Как понять, что печень надо почистить? Характерными признаками являются:

  • регулярные головные боли;
  • бледность кожи;
  • белесо-желтый налет на языке;
  • тяжесть в желудке;
  • частые запоры и вздутие кишечника;
  • появление тошноты;
  • ощущение горьковатого привкуса во рту.

оливковое масло польза и вред для печени

Профилактическая чистка печени не помешает тем, кто:

  • ведет нездоровый образ жизни и мало двигается;
  • имеет среди родственников людей с желчекаменными заболеваниями;
  • неправильно питается;
  • страдает от диабета, атеросклероза, подагры (чистку можно проводить только после получения одобрения от врача);
  • хочет избавиться от лишнего веса.

Если вы решили попробовать чистку печени оливковым маслом, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Использовать желчегонные средства без контроля специалиста нельзя. Пройдите диагностику, чтобы убедиться в отсутствии противопоказаний.

Как принимать оливковое масло для печени

Хорошо употреблять оливковое масло для печени по утрам натощак или использовать продукт в сочетании с различными соками.

Натуральный продукт не следует подвергать термической обработке, то есть использовать его во время жарки продуктов. Лучше добавляйте масло в овощные салаты.

После вскрытия упаковки убедитесь, что масло качественное и не содержит примесей. Поставьте бутылку на 2-3 часа в холодильник.

Перед началом чистки проведите подготовительные процедуры:

  • два дня не употребляйте жирную пищу, откажитесь от алкоголя;
  • накануне кушайте только растительную пищу;
  • вечером сделайте очистительную клизму.

В период очищения организма от шлаков и токсинов врачи рекомендуют придерживаться специальной диеты. Исключите из рациона:

  • зерновые и сладости с большим содержанием глюкозы – она мешает печени функционировать правильно;
  • жирную пищу, маргарин, масла;
  • мясо, морепродукты и рыбу.

В течение курса очищения полезно пить зеленый чай, кушать больше фруктов и овощей.

Предварительная подготовка организма к очищению особенно важна при сильной зашлакованности – если вы кушаете много жирной пищи, питаетесь нерегулярно, употребляете алкоголь, курите. А вот вегетарианцы и сыроеды могут проводить чистку без специальной подготовки.

Лимонный сок и оливковое масло — рецепт

Ингредиенты:

  1. Оливковое масло – 1 ст.л.
  2. Лимонный сок – 1 ст.л.

Как приготовить: Используйте продукты комнатной температуры. Купите готовый сок или отожмите его самостоятельно.

Как использовать: Пейте дважды в день за 2 часа до еды — сначала ложку масла, затем – лимонного сока.

Результат: Классическое сочетание оливкового масла и сока лимона оптимально. Цитрус повышает кислотность в желудке и помогает сокращаться кишечнику, ускоряя выброс желчи. Уже на 4-5 день вы почувствуете эффект – печень избавится от вредных веществ, а ваше самочувствие улучшится.

Грейпфрутовый сок и оливковое масло — рецепт

Ингредиенты:

  1. Оливковое масло – 1 ст.
  2. Грейпфрутовый сок – 1 ст.

Как приготовить: Используйте продукты комнатной температуры. В день чистки устройте разгрузочный день на яблочном соке. На протяжении двух часов до приема средства прогрейте печень при помощи теплой грелки.

Как использовать: Выпейте оливковое масло (если не получится сразу весь объем, то в несколько приемов за 2-3 минуты). Затем выпейте столовую ложку сока и ложитесь на правый бок на теплую грелку. Через 15 минут – выпейте такую же порцию сока и снова лягте на правый бок. Постарайтесь «дышать животом». Далее через каждые 15 минут повторяйте процедуру, пока сок не закончится. В следующие два дня кушайте только растительную пищу. Через месяц процедуру можно повторить, но в год проводите не более двух подобных чисток.

Результат: Процесс очистки печени запустится уже после первого приема сока. Грейпфрутовый сок и оливковое масло оптимально подходят для людей со средним уровнем кислотности желудочного сока.

оливковое масло польза и вред для печени

Яблочный сок и оливковое масло — рецепт

Ингредиенты:

  1. Яблочный сок – 1,5 литра.
  2. Оливковое масло – 0,5 стакана.

Как приготовить: Возьмите сок и масло комнатной температуры. Сок не покупайте в магазине, а выжмите из яблок сами.

Как использовать: Яблочный сок для чистки печени могут использовать только те, у кого нет проблем с желудочно-кишечным трактом. Предварительно устройте три разгрузочных дня. В день чистки пейте свежевыжатый сок и большое количество фильтрованной воды. Вечером выпейте полстакана масла и прогрейте печень при помощи грелки или теплой ванны.

Результат: Яблочный сок в сочетании с оливковым маслом хорошо очищает печень, помогая ей быстрее вывести токсины и холестерин.

Магнезия и оливковое масло — рецепт

Ингредиенты:

  1. Сульфат магния (порошок) – 20 г.
  2. Кипяченая вода – 70 мл.
  3. Оливковое масло – 1 ст.л.

Как приготовить: Перед чисткой соблюдайте недельную диету, употребляя в пищу сырые или отварные овощи, а также фрукты. В течение недели ежедневно прикладывайте грелку на полчаса под правое подреберье для прогревания печени и раскрытия протоков. Пейте не менее 2 литров воды каждый день.

Как использовать: Разведите порошок в воде комнатной температуры. Выпейте раствор и лягте на бок на грелку на 2 часа. Затем выпейте оливковое масло.

Результат: Сульфат магния – хорошее слабительное средство, которое поможет вывести токсины, прочистить желчевывыводящие протоки и печень.

Чистка печени по Морицу

Очищение печени при помощи магнезии рекомендовано известным экспертом в области нетрадиционной медицины Андреасом Морицом.

Он предлагает использовать следующую схему очищения и придерживаться простых рекомендаций, чтобы не причинить вреда здоровью.

  • Для подготовки печени пейте неделю яблочный сок небольшими порциями между приемами пищи для размягчения камней.
  • Кушайте только продукты комнатной температуры, чтобы не переохлаждать печень.
  • Перед процедурой очистите кишечник клизмой.
  • Утро начните с овсяной каши без соли.
  • На обед приготовьте овощное рагу на пару.
  • После двух часов дня не кушайте, а только пейте очищенную воду.
  • В 18.00 – приготовьте раствор из сульфата магния (4 ст.л. на 3 стакана воды) и поделите объем на 4 порции.
  • Выпейте первую порцию (горьковатый привкус при необходимости запейте ложкой воды или лимонного сока).
  • Через 2 часа выпейте вторую порцию.
  • 21.30 – поставьте клизму.
  • Смешайте 2/3 стакана грейпфрутового или апельсинового фреша с половиной стакана оливкового масла. Интенсивно встряхните смесь.
  • 22.00 – выпейте напиток стоя (желательно за один раз).
  • Лягте и расслабьтесь. Голову держите выше живота. Постарайтесь заснуть (ночью, если потребуется, сходите в туалет).
  • В 6 утра выпейте третью порцию сульфата магния, а в 8.00 – четвертую.
  • В 10.00 выпейте стакан любого свежевыжатого сока, а через полчаса скушайте любимый фрукт.
  • Через час можно легко перекусить.

Через день после чистки возвращайтесь к привычному питанию, исключив из меню тяжелые и вредные продукты.

оливковое масло польза и вред для печени

Чистка печени по Малахову

Проводить радикальную чистку по советам доктора Малахова можно не чаще раза в год. Во время курса следите за своими ощущениями, и если состояние ухудшится, немедленно прекратите процедуры.

Курс включает следующие этапы:

  • пейте на протяжении 3-5 дней яблочный или свекольный сок собственного приготовления (в день чистки последнее употребление сока – 2 часа дня);
  • ежедневно делайте клизмы для очистки кишечника;
  • в день чистки в 15.00 примите Но-шпу и Аллохол (по таблетке);
  • обложите печень теплом со стороны живота и спины;
  • 17.30 – поставьте клизму;
  • 18.00 – примите Но-шпу;
  • 19.00 – выпейте масло и сок лимона (по столовой ложке);
  • повторяйте процедуру, пока приготовленные масло и сок не кончатся;
  • после каждого приема лежите на теплой грелке;
  • выпив всё масло и сок, ложитесь спать (грелка должна согревать печень всю ночь);
  • утром сделайте клизму;
  • на завтрак выпейте свежевыжатый яблочный сок, разбавленный водой (на стакан сока 0,5 стакана воды);
  • через полчаса попейте грейпфрутового сока (не больше стакана).

В течение следующего дня кушайте только растительную пищу и овсянку без соли, а также пейте соки и воду.

Если вы не хотите использовать оливковое масло, попробуйте чистку печени овсом.

Противопоказания

Перед курсом лечения печени оливковым маслом проконсультируйтесь с врачом и пройдите диагностику брюшной полости, которая поможет выявить возможные противопоказания.

  • камни в почках;
  • желудочные расстройства и кишечные инфекции;
  • пищевое отравление;
  • обострения болезней сердца и сосудов;
  • менструация;
  • беременность и грудное вскармливание;
  • инсулинозависимый сахарный диабет.

После пройденного обследования и подтверждения отсутствия противопоказаний, выберите с лечащим врачом оптимальный курс. Но если после нескольких дней приема самочувствие ухудшится, печень заболит, вас будет тошнить или рвать, прервите лечение и обратитесь за повторной консультацией к доктору.

Чистка печени оливковым маслом — отзывы

Светлана, 47 лет

Раз в год обязательно провожу профилактическую чистку по совету врача. В первый раз результаты меня шокировали – столько гадости вышло из меня, что волосы встали дыбом. Зато теперь наслаждаюсь легкостью, и от капризов погоды не завишу. Правда, стараюсь и питаться правильно, и больше бывать на свежем воздухе.

Юлия, 28 лет

Долгое время мучилась от головных болей. В поликлинике прошла обследование, и врач посоветовал чистку печени. Выбрали методику Морица. Прошла курс успешно. Мало того, что голова перестала болеть, так еще и в туалет стала ходить без проблем.

Ольга, 32 года

Никогда бы не подумала, что при помощи оливкового масла можно организм привести в порядок. Попробовала почиститься всего один раз, но эффект почувствовала сразу. Улучшилось состояние кожи и общее самочувствие. Исчезло состояние постоянного дискомфорта, плохое настроение, быстрая утомляемость. Отличное средство!

Диета после чистки печени

Соблюдать диету следует не только перед чисткой, но и после нее. Питайтесь сбалансировано и правильно. Включайте в рацион больше овощей и фруктов.

Откажитесь от следующих продуктов (или сведите их потребление к минимуму):

  • сахар и сладости;
  • животные жиры и масла;
  • молоко и сыры;
  • колбасы и жирное мясо;
  • орехи;
  • мучные и макаронные изделия.

Чтобы снизить нагрузку на печень, которая во время чистки испытает стресс, не употребляйте лекарства и биологически активные добавки к пище.

Что запомнить

  1. Регулярная чистка печени необходима всем, кто ведет неправильный образ жизни, не соблюдает режим питания, имеет вредные привычки, и оливковое масло станет одним из компонентов для проведения эффективной процедуры.
  2. Чистить печень следует только после подготовки организма и соблюдения диеты до и после процедуры.
  3. Использовать масло лучше всего в сочетании с овощными и фруктовыми соками.
  4. Прибегать к чистке следует только после консультаций с врачом и убедившись, что отсутствуют противопоказания.

Рецепты низкокалорийных блюд с указанием калорий

Само понятие «низкокалорийные блюда» говорит…

Сколько калорий в курице

В связи с тем, что многие люди любят куриное…

Диета и примерное меню на 1200 калорий в день на неделю

Меню на 1200 калорий не неделю позволяет…

Диета доктора Борменталя: похудеть просто

Популярная диета доктора Борменталя к самому…

Рецепты овощных диетических салатов для похудения

При приготовлении диетических салатов…

Диета на 1500 калорий: меню на неделю

Похудение без особых ограничений в питании…

Диетические меню для похудения на неделю для диеты на 1100 калорий в день

Предлагаемое диетическое меню на неделю…

Эффективная диета на 2 недели

В отличие от кратковременной диеты, которая…

Диетические мясные рецепты блюд белковой диеты

Диетические мясные рецепт отличаются тем,…

Диетические рецепты блюд из овощей для похудения

Овощные диетические блюда — это основа…

Диета на 1300 калорий в день: примерное меню на 12 дней

Диета на 1300 калорий в день позволяет уменьшить…

Белковые рецепты и диетические куриные блюда из птицы

Правильно приготовить блюда из птицы рецепты…

В статье рассказываем о чистке печени оливковым маслом, пользе процедуры и возможных противопоказаниях. Применяя наши рекомендации, вы приготовите средства в домашних условиях, а отзывы позволят убедиться в эффективности лечебно-профилактических мер.

Польза оливкового масла для печени

Содержащиеся в масле оливы вещества оздоравливают организм, улучшают работу всех органов и стимулируют выведение вредных элементов.

После приема масла улучшается перистальтика желчного пузыря, его протоки раскрываются и освобождаются.

Оливковое масло богато олеиновой кислотой, которая чрезвычайно важна для метаболизма. Под ее действием происходит расщепление холестерина и его быстрое выведение из кишечника.

Сосуды приобретают эластичность и прочность, их улучшенная проходимость снижает риск образования тромбов и холестериновых бляшек.

Если принимать оливковое масло систематически, то вы достигните следующих результатов:

  • защитите печень, благодаря наличию в оливе фенолов – веществ, обладающих противораковым и противовоспалительным действием;
  • снизите риск развития атеросклероза и онкологических заболеваний;
  • ускорите регенерацию тканей, при этом линолевая кислота из масла будет способствовать быстрому заживлению ран (оливковое масло врачи рекомендуют употреблять при язвах);
  • стабилизируете обмен веществ;
  • нормализуете давление и работу сердца;
  • избавитесь от запоров и непроходимости кишечника;
  • укрепите костные ткани;
  • улучшите эмоциональное состояние.

Зачем чистить печень

Масло оливы имеет сильный желчегонный эффект, поэтому очистка с его помощью помогает вывести из печени скопившиеся токсины и холестерин.

Правильная работа главного «фильтра» организма — печени, влияет на функционирование всех систем и органов, поэтому профилактическое очищение от скопившихся вредных веществ в целом благоприятно отражается на здоровье организма.

Печень отвечает за очистку крови от различных видов ядов. Без помощи извне они постепенно накапливаются в «фильтре», ухудшая качество его работы:

  • вредные вещества могут попасть в кровоток и вызывать развитие различных заболеваний;
  • снижается выработка желчи, которая необходима для качественного пищеварения;
  • нарушается баланс жиров, белков и углеводов.

Как понять, что печень надо почистить? Характерными признаками являются:

  • регулярные головные боли;
  • бледность кожи;
  • белесо-желтый налет на языке;
  • тяжесть в желудке;
  • частые запоры и вздутие кишечника;
  • появление тошноты;
  • ощущение горьковатого привкуса во рту.

Профилактическая чистка печени не помешает тем, кто:

  • ведет нездоровый образ жизни и мало двигается;
  • имеет среди родственников людей с желчекаменными заболеваниями;
  • неправильно питается;
  • страдает от диабета, атеросклероза, подагры (чистку можно проводить только после получения одобрения от врача);
  • хочет избавиться от лишнего веса.

Если вы решили попробовать чистку печени оливковым маслом, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Использовать желчегонные средства без контроля специалиста нельзя. Пройдите диагностику, чтобы убедиться в отсутствии противопоказаний.

Как принимать оливковое масло для печени

Хорошо употреблять оливковое масло для печени по утрам натощак или использовать продукт в сочетании с различными соками.

Натуральный продукт не следует подвергать термической обработке, то есть использовать его во время жарки продуктов. Лучше добавляйте масло в овощные салаты.

После вскрытия упаковки убедитесь, что масло качественное и не содержит примесей. Поставьте бутылку на 2-3 часа в холодильник.

Перед началом чистки проведите подготовительные процедуры:

  • два дня не употребляйте жирную пищу, откажитесь от алкоголя;
  • накануне кушайте только растительную пищу;
  • вечером сделайте очистительную клизму.

В период очищения организма от шлаков и токсинов врачи рекомендуют придерживаться специальной диеты. Исключите из рациона:

  • зерновые и сладости с большим содержанием глюкозы – она мешает печени функционировать правильно;
  • жирную пищу, маргарин, масла;
  • мясо, морепродукты и рыбу.

В течение курса очищения полезно пить зеленый чай, кушать больше фруктов и овощей.

Предварительная подготовка организма к очищению особенно важна при сильной зашлакованности – если вы кушаете много жирной пищи, питаетесь нерегулярно, употребляете алкоголь, курите. А вот вегетарианцы и сыроеды могут проводить чистку без специальной подготовки.

Лимонный сок и оливковое масло — рецепт

Ингредиенты:

  1. Оливковое масло – 1 ст.л.
  2. Лимонный сок – 1 ст.л.

Как приготовить: Используйте продукты комнатной температуры. Купите готовый сок или отожмите его самостоятельно.

Как использовать: Пейте дважды в день за 2 часа до еды — сначала ложку масла, затем – лимонного сока.

Результат: Классическое сочетание оливкового масла и сока лимона оптимально. Цитрус повышает кислотность в желудке и помогает сокращаться кишечнику, ускоряя выброс желчи. Уже на 4-5 день вы почувствуете эффект – печень избавится от вредных веществ, а ваше самочувствие улучшится.

Грейпфрутовый сок и оливковое масло — рецепт

Ингредиенты:

  1. Оливковое масло – 1 ст.
  2. Грейпфрутовый сок – 1 ст.

Как приготовить: Используйте продукты комнатной температуры. В день чистки устройте разгрузочный день на яблочном соке. На протяжении двух часов до приема средства прогрейте печень при помощи теплой грелки.

Как использовать: Выпейте оливковое масло (если не получится сразу весь объем, то в несколько приемов за 2-3 минуты). Затем выпейте столовую ложку сока и ложитесь на правый бок на теплую грелку. Через 15 минут – выпейте такую же порцию сока и снова лягте на правый бок. Постарайтесь «дышать животом». Далее через каждые 15 минут повторяйте процедуру, пока сок не закончится. В следующие два дня кушайте только растительную пищу. Через месяц процедуру можно повторить, но в год проводите не более двух подобных чисток.

Результат: Процесс очистки печени запустится уже после первого приема сока. Грейпфрутовый сок и оливковое масло оптимально подходят для людей со средним уровнем кислотности желудочного сока.

Яблочный сок и оливковое масло — рецепт

Ингредиенты:

  1. Яблочный сок – 1,5 литра.
  2. Оливковое масло – 0,5 стакана.

Как приготовить: Возьмите сок и масло комнатной температуры. Сок не покупайте в магазине, а выжмите из яблок сами.

Как использовать: Яблочный сок для чистки печени могут использовать только те, у кого нет проблем с желудочно-кишечным трактом. Предварительно устройте три разгрузочных дня. В день чистки пейте свежевыжатый сок и большое количество фильтрованной воды. Вечером выпейте полстакана масла и прогрейте печень при помощи грелки или теплой ванны.

Результат: Яблочный сок в сочетании с оливковым маслом хорошо очищает печень, помогая ей быстрее вывести токсины и холестерин.

Магнезия и оливковое масло — рецепт

Ингредиенты:

  1. Сульфат магния (порошок) – 20 г.
  2. Кипяченая вода – 70 мл.
  3. Оливковое масло – 1 ст.л.

Как приготовить: Перед чисткой соблюдайте недельную диету, употребляя в пищу сырые или отварные овощи, а также фрукты. В течение недели ежедневно прикладывайте грелку на полчаса под правое подреберье для прогревания печени и раскрытия протоков. Пейте не менее 2 литров воды каждый день.

Как использовать: Разведите порошок в воде комнатной температуры. Выпейте раствор и лягте на бок на грелку на 2 часа. Затем выпейте оливковое масло.

Результат: Сульфат магния – хорошее слабительное средство, которое поможет вывести токсины, прочистить желчевывыводящие протоки и печень.

Чистка печени по Морицу

Очищение печени при помощи магнезии рекомендовано известным экспертом в области нетрадиционной медицины Андреасом Морицом.

Он предлагает использовать следующую схему очищения и придерживаться простых рекомендаций, чтобы не причинить вреда здоровью.

  • Для подготовки печени пейте неделю яблочный сок небольшими порциями между приемами пищи для размягчения камней.
  • Кушайте только продукты комнатной температуры, чтобы не переохлаждать печень.
  • Перед процедурой очистите кишечник клизмой.
  • Утро начните с овсяной каши без соли.
  • На обед приготовьте овощное рагу на пару.
  • После двух часов дня не кушайте, а только пейте очищенную воду.
  • В 18.00 – приготовьте раствор из сульфата магния (4 ст.л. на 3 стакана воды) и поделите объем на 4 порции.
  • Выпейте первую порцию (горьковатый привкус при необходимости запейте ложкой воды или лимонного сока).
  • Через 2 часа выпейте вторую порцию.
  • 21.30 – поставьте клизму.
  • Смешайте 2/3 стакана грейпфрутового или апельсинового фреша с половиной стакана оливкового масла. Интенсивно встряхните смесь.
  • 22.00 – выпейте напиток стоя (желательно за один раз).
  • Лягте и расслабьтесь. Голову держите выше живота. Постарайтесь заснуть (ночью, если потребуется, сходите в туалет).
  • В 6 утра выпейте третью порцию сульфата магния, а в 8.00 – четвертую.
  • В 10.00 выпейте стакан любого свежевыжатого сока, а через полчаса скушайте любимый фрукт.
  • Через час можно легко перекусить.

Через день после чистки возвращайтесь к привычному питанию, исключив из меню тяжелые и вредные продукты.

Чистка печени по Малахову

Проводить радикальную чистку по советам доктора Малахова можно не чаще раза в год. Во время курса следите за своими ощущениями, и если состояние ухудшится, немедленно прекратите процедуры.

Курс включает следующие этапы:

  • пейте на протяжении 3-5 дней яблочный или свекольный сок собственного приготовления (в день чистки последнее употребление сока – 2 часа дня);
  • ежедневно делайте клизмы для очистки кишечника;
  • в день чистки в 15.00 примите Но-шпу и Аллохол (по таблетке);
  • обложите печень теплом со стороны живота и спины;
  • 17.30 – поставьте клизму;
  • 18.00 – примите Но-шпу;
  • 19.00 – выпейте масло и сок лимона (по столовой ложке);
  • повторяйте процедуру, пока приготовленные масло и сок не кончатся;
  • после каждого приема лежите на теплой грелке;
  • выпив всё масло и сок, ложитесь спать (грелка должна согревать печень всю ночь);
  • утром сделайте клизму;
  • на завтрак выпейте свежевыжатый яблочный сок, разбавленный водой (на стакан сока 0,5 стакана воды);
  • через полчаса попейте грейпфрутового сока (не больше стакана).

В течение следующего дня кушайте только растительную пищу и овсянку без соли, а также пейте соки и воду.

Если вы не хотите использовать оливковое масло, попробуйте чистку печени овсом.

Противопоказания

Перед курсом лечения печени оливковым маслом проконсультируйтесь с врачом и пройдите диагностику брюшной полости, которая поможет выявить возможные противопоказания.

  • камни в почках;
  • желудочные расстройства и кишечные инфекции;
  • пищевое отравление;
  • обострения болезней сердца и сосудов;
  • менструация;
  • беременность и грудное вскармливание;
  • инсулинозависимый сахарный диабет.

После пройденного обследования и подтверждения отсутствия противопоказаний, выберите с лечащим врачом оптимальный курс. Но если после нескольких дней приема самочувствие ухудшится, печень заболит, вас будет тошнить или рвать, прервите лечение и обратитесь за повторной консультацией к доктору.

Чистка печени оливковым маслом — отзывы

Светлана, 47 лет

Раз в год обязательно провожу профилактическую чистку по совету врача. В первый раз результаты меня шокировали – столько гадости вышло из меня, что волосы встали дыбом. Зато теперь наслаждаюсь легкостью, и от капризов погоды не завишу. Правда, стараюсь и питаться правильно, и больше бывать на свежем воздухе.

Юлия, 28 лет

Долгое время мучилась от головных болей. В поликлинике прошла обследование, и врач посоветовал чистку печени. Выбрали методику Морица. Прошла курс успешно. Мало того, что голова перестала болеть, так еще и в туалет стала ходить без проблем.

Ольга, 32 года

Никогда бы не подумала, что при помощи оливкового масла можно организм привести в порядок. Попробовала почиститься всего один раз, но эффект почувствовала сразу. Улучшилось состояние кожи и общее самочувствие. Исчезло состояние постоянного дискомфорта, плохое настроение, быстрая утомляемость. Отличное средство!

Диета после чистки печени

Соблюдать диету следует не только перед чисткой, но и после нее. Питайтесь сбалансировано и правильно. Включайте в рацион больше овощей и фруктов.

Откажитесь от следующих продуктов (или сведите их потребление к минимуму):

  • сахар и сладости;
  • животные жиры и масла;
  • молоко и сыры;
  • колбасы и жирное мясо;
  • орехи;
  • мучные и макаронные изделия.

Чтобы снизить нагрузку на печень, которая во время чистки испытает стресс, не употребляйте лекарства и биологически активные добавки к пище.

Что запомнить

  1. Регулярная чистка печени необходима всем, кто ведет неправильный образ жизни, не соблюдает режим питания, имеет вредные привычки, и оливковое масло станет одним из компонентов для проведения эффективной процедуры.
  2. Чистить печень следует только после подготовки организма и соблюдения диеты до и после процедуры.
  3. Использовать масло лучше всего в сочетании с овощными и фруктовыми соками.
  4. Прибегать к чистке следует только после консультаций с врачом и убедившись, что отсутствуют противопоказания.

Рецепты низкокалорийных блюд с указанием калорий

Само понятие «низкокалорийные блюда» говорит…

Сколько калорий в курице

В связи с тем, что многие люди любят куриное…

Диета и примерное меню на 1200 калорий в день на неделю

Меню на 1200 калорий не неделю позволяет…

Диета доктора Борменталя: похудеть просто

Популярная диета доктора Борменталя к самому…

Рецепты овощных диетических салатов для похудения

При приготовлении диетических салатов…

Диета на 1500 калорий: меню на неделю

Похудение без особых ограничений в питании…

Диетические меню для похудения на неделю для диеты на 1100 калорий в день

Предлагаемое диетическое меню на неделю…

Эффективная диета на 2 недели

В отличие от кратковременной диеты, которая…

Диетические мясные рецепты блюд белковой диеты

Диетические мясные рецепт отличаются тем,…

Диетические рецепты блюд из овощей для похудения

Овощные диетические блюда — это основа…

Диета на 1300 калорий в день: примерное меню на 12 дней

Диета на 1300 калорий в день позволяет уменьшить…

Белковые рецепты и диетические куриные блюда из птицы

Правильно приготовить блюда из птицы рецепты…

Содержание:

  • Состав
  • Полезные свойства оливкового масла
  • Разновидности оливкового масла
  • Лечение желчнокаменной болезни
  • Чистка печени оливковым маслом
  • Лечение язвенной болезни
  • Лечение заболеваний ротовой полости
  • Лечение пародонтита
  • Запоры
  • Склероз
  • Вред оливкового масла

Масло, полученное из оливок, применяется не только для заправки салатов или закусок. Польза оливкового масла – в высоком содержании витаминов, жирных кислот, других важных для здоровья организма веществ. Его полезные свойства успешно применяются при очищении печени, для приготовления всевозможных масляных настоев, лечении атеросклероза.

Состав

Полезный растительный продукт богат олеиновой кислотой, ее доля достигает 80%, в то время как в подсолнечной разновидности ее всего 35%. Олеиновая кислота замечательно всасывается в кишечнике, способствует оптимальному протеканию обменных процессов, укрепляет стенки сосудов.

Масло из оливок содержит жирные кислоты Омега-9. Они оказывают антиканцерогенное действие, помогают снизить показатели артериального давления, полезны для профилактики сахарного диабета и ожирения. Кислоты Омега-9 помогают нормализовать уровень холестерина в крови, снизить его вредную разновидность.

Входящая в состав линолиевая кислота ускоряет заживление ран, помогает улучшить зрение.

Витамины A, D, K укрепляют стенки кишечника, костную ткань. Витамин Е делает кожу гладкой, придает волосам блеск.

Полезные свойства оливкового масла

Продукт помогает нормализовать артериальное давление, уменьшить жировые отложения, снизить риск образования тромбов.

Входящие в состав жирные кислоты Омега-9 уничтожают свободные радикалы, замедляют процессы старения, снижают риск появления злокачественных образований.

Оливковое масло полезно для желудка, двенадцатиперстной кишки, печени, поскольку помогает заживлению язв, оказывает выраженное регенерирующее действие.

Разновидности оливкового масла

Максимум полезных свойств в продукте так называемого холодного механического отжима, когда оливковое масло нагревается не выше 27С. Данную категорию называют Extra Virgin (Extra Virgin), наносят маркировку DOP (Denominacion de Origen Protegida), защищая указание о происхождении. Данная разновидность самая полезная, именно ее применяют при заправке салатов.

Следующая категория качественного оливкового масла маркируется Fine virgin olive или Semi-fine virgin olive oil. Она также отличается натуральным вкусом и ароматом.

Рафинированное (rafined olive oil или просто olive oil) оливковое масло обычно используют для жарки, поскольку оно не дымится и не образует пену. Для его приготовления продукт категории Virgin очищают с помощью растворителей или адсорбентов. В отличие разновидностей Extra Virgin и Virgin, при жарке оно образует минимум канцерогенных веществ, отличается невысокой стоимостью.

Чтобы оливковое масло принесло максимум пользы, его необходимо правильно хранить. Продукт чувствителен к воздействию света, поэтому важно выбрать темное прохладное помещение, идеальная температура +10..+15С.

У емкости для хранения должна быть плотная крышка или пробка, чтобы исключить контакт с воздухом.

Лечение желчнокаменной болезни

Камни в желчном пузыре образуются при употреблении вареной пищи. В организме такая еда способствует образованию солей щавелевой кислоты. Поэтому вареную пищу нужно обязательно сочетать со свежей зеленью, салатами.

После консультации с врачом для растворения камней в желчном пузыре применяют следующие способы:

  • Сделать очистительную клизму. Перемешать половину стакана лимонного сока и половину стакана оливкового масла. Принять не раньше, чем через два часа после ужина. Лечь на правый бок, подложить под печень грелку. Утром опять сделать клизму.

Процедура устраняет застой желчи, помогает выйти песку и камням.

  • Приготовить 0,5л оливкового масла и 0,5л процеженного сока свежих лимонов. Выждать не менее 6 часов после последнего приема пищи. Выпить 4с.л. масла, немедленно запить 1с.л. лимонного сока. Повторять каждые 15 минут. Когда масло закончится, выпить весь остаток лимонного сока.

Если камни образовались в желчных протоках, принимать растительный продукт по 1/2ч.л. за полчаса до еды, постепенно доведя дозировку до половины стакана.

Чистка печени оливковым маслом

Для классической процедуры очищения печени требуется яблочный сок. Накануне вечером сделать очистительную клизму.

Первый день. Сделать утром очистительную клизму. В течение дня пить сок, выжатый из свежих яблок, в которых не содержатся остатки различных удобрений.

Второй день. Начать день с клизмы, в течение дня пить только яблочный сок.

Третий день: Утром клизма, яблочный сок до 19 часов вечера по местному времени.

К 19:00 часам третьего дня приготовить 300мл оливкового масла и 300мл сока свежих лимонов.

Ровно в 19:00 часов принять 3с.л. подогретого до +30..+35С оливкового масла, запить 1с.л. лимонного сока. Привязать к печени грелку с горячей водой. Чтобы не жгло кожу, подложить небольшое полотенце. Лечь на правый бок.

Каждые 15 минут принимать 3с.л. масла, запивать 1с.л. лимонного сока. Выпить таким способом все масло. С последней дозой выпить оставшийся сок лимона.

Через некоторое время – час, два, несколько часов – протоки раскроются, потребуется сходить в туалет (лучше приготовить горшок). Начнут выходить билирубиновые камни, черная желчь, хлопья холестерина желтого цвета, различные пленки.

Если очищение случилось через час-два, перед сном поставить очистительную клизму, утром повторить.

Утро следующего дня можно начать с легкого завтрака.

Чтобы получить максимальную пользу от очищения печени оливковым маслом, рекомендуется выполнять процедуру раз в три-четыре месяца, каждый раз увеличивая его количество на 30-50мл.

Как правило, после четырех-пяти чисток выходят самые застарелые камни. Затем достаточно очищать протоки раз в год.

Лечение язвенной болезни

  • В стакан сока алоэ добавить стакан оливкового масла, настоять три дня. Поместить в небольшую емкость 1с.л. меда, варить на медленном огне 2 часа, перемешать с уже готовым составом.

Принимать для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки по 1с.л. за полчаса до еды 4-5 раз в день. Курс лечения месяц.

Для улучшения работы желудка и кишечника полезно принимать натощак по 1с.л. оливкового масла.

Лечение заболеваний ротовой полости

При воспалении десен приносит пользу подогретое оливковое масло. Обмакивая в него зубную щетку с мягкой щетиной, втирать в десна. При появлении болезненных ощущений полоскать полезным продуктом рот каждое утро в течение 10 минут. По окончании обязательно сплевывать, не глотать.

Лечение пародонтита

Перемешать по 1с.л. рафинированного оливкового масла и 30% настойки чистотела, чтобы образовалась однородная эмульсия. Полученным составом смазывать десны 2-3 раза в день.

Масло можно заменить глицерином.

Запоры

Продукт способствует опорожнению кишечника, помогает нормализовать стул, полезен страдающим запорами, геморроем. Достаточно принимать по 1ч.л. оливкового масла натощак.

Подогреть до комфортной температуры масло в емкости, помещенной в горячую воду. Вводить, используя клизму, в прямую кишку.

Склероз

Всем, кому за 50, при появлении признаков забывчивости, частых болях головы и в области сердца, неуверенности при ходьбе, для расширения сосудов полезно принимать чесночное масло:

  • Размять в кашицу зубчики одной головки чеснока, поместить в стеклянную емкость, залить стаканом продукта разновидности Extra Virgin, поставить в холодильник.
    Через сутки смешать 1ч.л. чесночного состава с 1ч.л. сока лимона, принимать за полчаса до еды в течение месяца.

Через месяц повторить курс.

Вред оливкового масла

Стоит с осторожностью принимать оливковое масло при желчекаменной болезни, холецистите. Продукт оказывает выраженный желчегонный эффект, что может стронуть камни, вызвав закупорку протоки.

Любое растительное масло увеличивает нагрузку на пищеварительную систему и отличается высокой калорийностью. Поэтому если здоровье в порядке, стоит ограничить прием 1-2с.л. в день.

Также стоит ограничить прием жареных продуктов. Они наносят организму вред, даже если приготовлены с использованием рафинированной разновидности rafined olive oil.

Следует помнить, что оливки не растут в нашей стране, это привозной продукт, поэтому не стоит полностью отказываться от традиционных нерафинированного подсолнечного, льняного растительных масел.

Печень — жизненно важный орган, одной из основных функций которого является фильтрация и вывод из крови токсинов и отходов. Часть таких веществ, попавших в организм при употреблении пищи, богатой холестерином, алкоголя, лекарств или других веществ, не выводится и оседает в печени. Потому процедура чистки печени весьма популярна у сторонников здорового образа жизни. Среди народных рецептов по очищению печени самыми распространенными являются методы с использованием оливкового масла.

Польза и вред оливкового масла для печени

Оливковое масло обладает сильными желчегонными свойствами, а содержащиеся в его составе вещества, в частности олеиновая кислота, способствуют также превращению холестерина в легкоусвояемые соединения и способствуют очищению сосудов. Этими свойствами и обуславливается широкое использование оливкового масла для чистки и лечения печени.

С другой стороны, употребление в больших количествах такого жирного продукта как оливковое масло, наоборот, создает дополнительную нагрузку на печень. Кроме того это может спровоцировать обострение холецистита и движение камней в желчном пузыре, которые зачастую слишком велики, чтобы пройти сквозь желчный проток. Результатом может стать возникновение колики, и даже потребоваться экстренное хирургическое вмешательство.

Способы чистки печени оливковым маслом

Оливковое масло натощак для печени

За полчаса до еды рекомендуется выпивать столовую ложку оливкового масла, запивая ее столовой ложкой свежевыжатого лимонного сока. Также можно употреблять оливковое масло, смешав его с томатным соком (1 столовая ложка на стакан сока). Данный метод относительно щадящий, и может создать угрозу здоровью только при наличии желчнокаменной болезни, холецистита, заболеваний печени и ЖКТ.

Чистка печени оливковым маслом с лимонным соком

При очистке печени данным способом рекомендуется за сутки до процедуры питаться исключительно растительной пищей, а также пить большое количество яблочного сока. Желательно вообще воздержаться от приема пищи за 6 часов до начала процедуры и сделать очистительную клизму. После этого берется лимонный сок и оливковое масло (примерно по 150 мл) и пьется каждые 15 минут по столовой ложке. При проведении процедуры нужно лежать, приложив к боку в области печени грелку.

Данный метод, несмотря на его популярность, создает большую нагрузку на печень, является крайне опасным и может вызвать проблемы со здоровьем даже у здорового человека. Поэтому официальная медицина категорически не рекомендует его использовать.

Общая информация

Порой в погоне за идеальными формами мы забываем о том, что наш организм – это сложнейший механизм, для нормальной работы которого нужны и белки, и углеводы и, конечно же, жиры. Все виды растительных масел – это прекрасный источник природных жиров, которые хорошо усваиваются и приносят много пользы человеку.

Пожалуй, самой популярной разновидностью данного продукта в наших широтах можно считать подсолнечное или рапсовое масло. Кроме того, не смотря на более высокую цену, популярностью пользуется и продукт из оливы, о котором мы поговорим более детально в данном материале.

Итак, в чем польза и вред оливкового масла? Из чего его делают? И что полезнее оливковое или подсолнечное масло для нашего с вами здоровья? Это лишь малый перечень вопросов, на которые мы постараемся ответить далее. А начнем мы с общих моментов, которые касаются данной темы.

Состав и полезные свойства оливкового масла

Растительные жиры – это продукт переработки:

  • масличных растений, а точнее их плодов или же семян (горчичное, рапсовое, конопляное, подсолнечное, соевое, льняное, маковое, кунжутное, оливковое или пальмовое масло);
  • орехов (кокосовое, миндальное, фисташковое, кедровое, грецкое масло);
  • жмыха (отходов переработки) растительного сырья (кукурузное, рисовое, виноградное, абрикосовое, томатное, облепиховое, тыквенное масло).

Польза и вред растительного масла

В химическом составе растительных масел помимо жирных (триглицериновых) кислот присутствуют стеролы, фосфолипиды, воск, фитостерины, а также комплекс незаменимых для здоровья витаминов.

Жиры – это полноценный источник энергии, необходимый для активной и полноценной жизни. Именно за счет них наш организм заряжается как батарейка и работает, используя жиры в качестве топлива до следующей «подзарядки».

К тому же именно из жирных кислот организм получает витамины и незаменимые полинасыщенные жирные кислоты Омега-3 (альфа-линоленовая кислота) и Омега-6 (линолевая кислота). Жирные кислоты участвуют в синтезе мембран на клеточном уровне, в холестериновом обмене, укрепляют сосудистые стенки, снижая их проницаемость и увеличивая эластичность.

Недостаток Омега-3 и Омега-6 приводит к тромбозу, который чреват развитием инсульта или инфаркта. Фосфолипиды принимают активное участие в обмене жиров, в формировании нервных тканей, клеток головного мозга и печени, а также обеспечивают их нормальное деление и развитие. Благодаря сложным липидам и эфирам высших жирных кислот и многоатомных спиртов организм самостоятельно очищается от «плохого» холестерина.

Википедия характеризует фитостерины как стероидные спирты, присутствующие в растениях. Данные соединения также как и фосфолипиды участвуют в нормализации уровня холестерина в крови. Ко всему прочему растительные жиры – это настоящий кладезь витаминов Е, А, D, а также В. Токоферол или витамин Е – это мощный антиоксидант, который затормаживает процессы старения клеток и таким образом подливает молодость организма.

Вред от любого вида растительных жиров может наступить, если постоянно употреблять в пищу низкокачественный продукт в больших количествах. Лучше использовать в приготовлении пищи нерафинированное масло, в составе которого содержится большое количество полезных соединений.

Какое масло полезнее рафинированное или нерафинированное

Качество продукта зависит в первую очередь от сырья, которое используют для его получения, а также от способа отжима и последующей очистки. Поэтому, чтобы ответить на вопрос о том, какое оливковое масло лучше рафинированное или нерафинированное нужно узнать больше о стадиях промышленного производства.

Растительное масло получают при помощи:

  • прессования, т.е. механического отжима шнековыми прессами из предварительно измельченного растительного материала;
  • центрифугирования и сепарирования плодов масленичных культур (к примеру, оливок), при которых сырье сначала очищают и промывают, потом помещают в аппарат для приготовления пасты с последующей ее гомогенизацией и темперированием;
  • экстрагирования, при котором обеспечивается максимальный уровень обезжиривания исходного растительного материала путем воздействия на масленичные культуры органических растворителей.

После переработки сырья полученное масло содержит в своем составе некоторые примеси, поэтому для улучшения потребительских и вкусовых качеств, а также срока годности, продукт проходит следующие этапы очистки (рафинации):

  • гидратация, при которой удаляется ряд фосфолипидов, дающих осадок;
  • нейтрализация (щелочная рафинация) – это процесс очищения продукта от свободных жирных кислот;
  • отбеливание (рафинация адсорбционная), процесс при котором производитель получает привычный светло желтый оттенок, при этом удаляя из состава продукта ряд соединений (белки, фосфолипиды, пигменты, мыло);
  • вымораживание (винтеризация), при данном процессе продукт очищают от воскообразных веществ;
  • нейтрализация дистилляционная – это процесс, при котором удаляются соединения, отвечающие за запах и вкус исходного продукта;
  • дезодорация, при которой из первоначального продукта удаляются соединения, отвечающие за вкусовые и ароматические параметры.

Что это такое, рафинированное масло?

Итак, что значит нерафинированное или рафинированное масло, в чем разница и отличие между этими двумя понятиями. Выше мы говорили о процессе производства, который включает в себя два основных этапа – переработку сырья и очищение полученного продукта.

Рафинированное растительное масло – это продукт, прошедший очистку одним из ранее обозначенных способов. Название рафинированного продукта пришло из французского языка, где слово raffine, означает «обработанный» или «утонченный».

На самом деле процесс рафинации довольно сложен и состоит из множества этапов. В процессе очистки растительные жиры избавляют от всевозможных примесей, что, безусловно, сказывается как на их вкусовых, так и на потребительских свойствах. Многие противники рафинированных видов говорят, что очистка ухудшает качество конечного продукта и обесценивает его химический состав.

Однако все далеко не так однозначно, как кажется на первый взгляд. Действительно, рафинацию зачастую проводят с использованием высоких температур или специализированных растворителей, которые «убивают» часть полезных соединений. Но рафинированный продукт все равно содержит незаменимые жирные кислоты и витамины, пусть и не в первоначальном количестве.

С другой стороны именно рафинированные сорта хранятся дольше и широко применяются в кулинарии. На них можно жарить, а не только использовать в качестве салатной заправки, как в случае с подавляющим большинством нерафинированных видов, которые при термической обработке выделяют канцерогены. Кроме того, очищенное масло не является аллергеном и поэтому более безопасно для здоровья людей, подверженных аллергии.

Итак, при рафинации:

  • исходный продукт подвергают для начала механической очистке, т.е. фильтруют и отстаивают, чтобы убрать ненужные примеси;
  • для очистки от излишка жирных кислот, а также от фосфатидов и пигментов используют технологию нейтрализации с применением щелочей;
  • для очистки состава продукта от фосфатидов, которые выпадают в осадок в виде хлопьев, используют процесс гидратации (обработка кипящей водой);
  • от пигмента состав продукта очищают при помощи древесного угля и отбеливающих глин;
  • при помощи дезодорации (когда промежуточный продукт пропускается через вакуум с горячим паром) состав растительного жира «обезличивается», чтобы в дальнейшем придать ему новые вкусовые и ароматические свойства.

Что это такое: растительное нерафинированное масло? Нерафинированное (читать необработанное) — это означает, что такой продукт не проходил никакой очистки или модификации после получения его из растительного сырья. Примечательно то, что на протяжении долгого периода времени нерафинированное масло считалось продуктом для бедных слоев населения.

Однако результаты последних научных исследований говорят о том, что данный продукт содержит в разы большее количество полезных для человека соединений, чем его рафинированный собрат. Другой вопрос, насколько хорошо такой продукт поведет себя в процессе приготовления пищи.

Можно ли жарить на оливковом масле?

Многих интересует вопрос о том, можно ли жарить на нерафинированном масле без потери качества конечного блюда. И какое лучше для жарки – рафинированное или нерафинированное масло?
Ведь часто неочищенное масло коптит при нагревании или горит прямо на сковородке, а еще пенится и дает неприятный запах или горечь.

На самом деле не так-то просто однозначно ответить на вопрос о том, можно ли жарить на нерафинированном оливковом масле. Поскольку у разных специалистов свой взгляд на эту проблему. К примеру, приверженцы принципов здорового питания говорят о том, что такой способ приготовления пищи, как жарка – это вредно и его лучше избегать. При термической обработке, в растительном масле образуются трансжиры, которые, как всем известно, вредят не только фигуре, но и здоровью.

Употребляя в пищу жареные продукты, мы повышаем риск закупорки сосудов «плохим» холестерином, что приводит к атеросклерозу и другим неприятностям со здоровьем. Вот почему нельзя часто жарить всеми любимую картошечку или мясо на сковороде. Лучше запекать эти продукты в духовом шкафу.

Ко всему прочему под воздействием высоких температур, растительное масло теряет свои полезные свойства, т.к. большинство входящих в его состав соединений разрушается или видоизменяется. Поэтому уметь выбрать правильное масло для жарки, чтобы продукт и пользу принес, и блюдо не испортил – это целое искусство.

Так какое же оливковое масло лучше для жарки, а на каком можно жарить, но не стоит этого делать? Считается, что нерафинированный вид подойдет лучше для салатов, а основные блюда предпочтительнее готовить на пару или запекать. Многие современные повара утверждают, что жарить можно и вовсе без масла, используя посуду с антипригарным покрытием.

Безусловно, такие сковородки и сотейники обойдутся дороже, но зато вы не будете, мучатся проблемой выбора. Но неужели все так безнадежно плохо и всем любителям поджаристой корочки придется раз и навсегда отказаться от любимых блюд?

Если все-таки готовить на масле для вас принципиально, то вот несколько советов по выбору подходящего продукта:

  • выбирать для жарки лучше масло с высокой температурой кипения, а также с низким содержанием жира (подсолнечное, арахисовое, кукурузное). Нерафинированное масло в принципе подходит для жарки при низком температурном режиме (max 170 С), но для более высоких температур лучше все же использовать рафинированный продукт;
  • при тушении лучше отдавать предпочтение маслу с низким содержанием жиров (оливковое, рапсовое, арахисовое, сафроловое, масло авокадо или грецкого ореха);
  • для выпечки идеально подойдет сливочное масло, которое, к слову, можно добавлять в готовые блюда (каши, макаронные изделия) или закуски (канапе, бутерброды);
  • для жарки топленое масло считается лучшей альтернативой растительному. Ко всему прочему этот продукт богат на содержание различных незаменимых для организма соединений;
  • свиной жир – это еще один животный жир, который использовали на протяжении тысячелетий наши предки. Правда сейчас его незаслуженно забыли и обходят стороной, хотя этот продукт придает блюду не только уникальный вкус, но и насыщает его полезными веществами.

Еще один момент, который волнует многих, какое масло лучше холодного или горячего отжима?

Чтобы ответить на этот вопрос нужно разобраться с тем, что это такое холодный отжим и горячий отжим. Ответ на данный вопрос кроется опять же в технологии производства продукта.

Холодный отжим – это такая технология переработки растительного сырья, при которой температура прессования не превышает 40 С. В результате такого производственного процесса в составе конечного продукта, сохраняется большинство полезных соединений.

К сожалению, самым главным минусом, как оливкового масла холодного отжима, так и любого другого вида нерафинированных растительных масел, изготовленных по выше описанной технологии, считается маленький срок их годности. Отсюда и высокая стоимость такого продукта.

Различают следующие сорта оливкового масла холодного отжима:

  • Extra Virgen olive oil («экстра натуральное»), т.е. нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима – это самый дорогостоящий и ценный сорт продукта. В его химическом составе сосредоточено наибольшее количество всевозможных полезных соединений. В диетологии этот продукт рекомендуют употреблять людям, страдающим от заболеваний сосудов, сердца, желчевыводящей системы и желудочно-кишечного тракта. Такое оливковое масло отличается насыщенным вкусом с горчинкой, поэтому оно идеально подходит для заправки салатов из свежих овощей;
  • Virgen olive oil («натуральное»), т.е. нерафинированное масло второго холодного отжима, изготовленное из сырья более низкого качества, чем предыдущий сорт. Такой продукт также полезен и отличается оригинальным, пусть и менее изысканным вкусом. Химический состав сорта Virgen также богат на содержание незаменимых макро- и микроэлементов. Этот сорт не рекомендуется использовать для жарки, он также лучше подходит для приготовления салатов;
  • Aceite de Oliva, т.е. рафинированное масло холодного отжима – это смесь экстра натурального нерафинированного и рафинированного продукта холодного отжима в пропорции 85% к 15%. Этот сорт также относится к высшей категории. Однако, такое масло лишено оригинального оливкового вкуса с горчинкой, присущего в разной степени двум предыдущим видам. Зато его плюсом можно считать возможность использования при жарке.

Горячий отжим – это технология, при которой на растительное сырье воздействуют высокими температурами (max 120 С). И хотя при таком способе часть полезных соединений улетучивается под воздействием нагревания, конечный продукт все также обладает множеством полезных свойств. Помимо того, именно масло горячего отжима обладает уникальными вкусовыми и ароматическими способностями, которые так ценят кулинары по всему миру.

К примеру, подсолнечное масло горячего отжима придаст блюду аромат жареных семечек, а оливковое – спелых маслин. Еще одной важной особенностью можно считать долгий срок годности такого продукта.

Исходя из всего выше сказанного, можно сделать вывод о том, что:

  • нерафинированное масло холодного отжима – это более полезный продукт, слабой стороной которого является малый срок его годности, высокая цена и ограниченная возможность использования в кулинарии (жарить на нем нельзя, зато оно идеально для салатов);
  • нерафинированное масло горячего отжима – это бюджетная, но не такая полезная альтернатива продукту холодного отжима, которая и хранится долго и благодаря своим вкусовым и потребительским свойствам нашла широкое применение в кулинарии.

В заключение стоит отметить, что и у рафинированных и у нерафинированных видов есть свои слабые и сильные стороны. Неочищенный продукт считается полезнее, однако, может вызывать аллергию и подходит лишь для заправки салатов, а рафинирвоанный более универсален и считается гипоаллергенным, но проигрывает по своему химическому составу. Поэтому лучше иметь в своем распоряжении разные виды и сорта масел, тогда проблема выбора будет решена.

Польза оливкового масла для организма

Разобравшись с видами и сортами растительных жиров, предлагаем вам поговорить более подробно о двух самых распространенных и популярных разновидностях этого продукта – об оливковом и подсолнечном маслах. Чем полезно оливковое и подсолнечное масло и какой вред эти продукты могут наносить нашему организму?

Оливковое масло — это продукт, который получают из плодов масличного растения Olea europaea или Олива (Маслина) Европейская. Это вечнозеленое дерево, средняя продолжительность жизни которого равна 500 годам, произрастает в субтропиках и, что примечательно, не встречается в диком виде. Все дело в том, что это культурное растение люди возделывают тысячелетиями для получения растительного масла.

Родиной масличного дерева считается Средиземноморье, а именно Греция, где и по сей день производят самые роскошные и дорогие сорта масла из оливы. Оливковые деревья в настоящее время произрастают в Крыму, в Абхазии, в Азербайджане, в Грузии, в Пакистане, на севере Индии, в Иране и Ираке, в Мексике и в Перу.

Сезон сбора урожая оливок – сентябрь-декабрь. Листья деревьев заготавливают в период цветения растения, затем сушат естественным способом под солнцем и используют в медицине.

Настои из оливковых листьев помогают нормализовать давление. Кору дерева также используют в лекарственных целях, т.к. по своим свойствам она очень близка к хине (кора хинного дерева).

Оливковое масло – это не только традиционный для Средиземноморья продукт, входящий в ежедневный рацион питания людей, но и часть культуры данного региона. Оливковая ветвь – знак мира, а оливковое масло на протяжении тысячелетий использовали для проведения иудейских и христианских обрядов.

Необработанные плоды оливкового дерева имеют горький и неприятный терпкий вкус, поэтому их не употребляют в пищу в необработанном виде. Зато вымоченные в специальном рассоле оливки – это пища Богов. Оливковое масло экстра класса также имеет горьковатый вкус из-за содержания в химическом составе оливок такого вещества как олеуропеин.

Растительное масло получают из плодов оливы различной степени зрелости – от оливок насыщенного зеленого цвета до черных или пурпурных маслин. Считается, что продукт, произведенный из неспелых плодов, отличается своим более резким вкусом, а масло из дозревших оливок мягче и благороднее.
Оливковое масло производят при помощи пресса, на который помещают плодовую массу, т.е. предварительно переработанное сырье.

Оставшийся после первого отжима оливковый жмых перерабатывают еще раз, используя уже специализированные растворители. Масло второго отжима пользуется не меньшей популярностью, хоть и проигрывает по некоторым параметрам продукту высшего качества. Также лучшим считается оливковое масло холодного отжима, поскольку при температурном воздействии химический состав сырья изменяется и теряет ряд полезных соединений.

Как выбрать оливковое масло?

Как правильно выбрать качественный продукт? Какую марку оливкового масла лучше покупать для жарки, для приготовления салатов и вторых блюд? Этими вопросами задаются многие кулинары, которые хотят использовать в приготовлении пищи масло из плодов оливы.

Выбор – это всегда сложно, тем более, когда в магазинах доступно разнообразие сортов и торговых марок. Кроме того, на выбор покупателей оказывает огромное влияние , в которой производители утверждают, что именно их продукт самый лучший.

Ранее мы говорили уже об основных сортах растительных масел. Теперь пришло время более детально разобраться с тем, какая марка самого лучшего оливкового масла доступна покупателям в наших широтах. Итак, по мнению диетологов, шеф-поваров и адептов здорового питания самое качественное – это оливковое масло Extra Virgin unfiltered olive oil, что означает нерафинированное (нефильтрованное) оливковое масло экстра класса.

Кроме того, отличными вкусовыми и ароматическими свойствами обладает продукт Extra virgin olive oil, т.е. рафинированное (фильтрованное) масло, кислотность которого не превышает 0,8%. При выборе оливкового масла специалисты советуют обращать особое внимание на вид отжима (холодный, горячий), при помощи которого был получен продукт.

Хотя, по мнению некоторых – это довольно условный параметр, т.к. даже при холодном прессовании исходное сырье подвергается температурной обработке пусть и низкими температурами. Однако считается, что продукт первого холодного отжима или капельное оливковое масло более вкусное, качественное и полезное.

Если говорить о коммерческих сортах продукта, то оливковое масло подразделяют на:

  • Virgin или натуральное, т.е. получаемое без применения каких-либо химических растворителей;
  • Refined, т.е. рафинированное или очищенное — это продукт, полученный при помощи определенных технологий, позволяющих корректировать его вкусовые или химические свойства;
  • Pomace, т.е. жмыховое масло, получаемое при повторном отжиме с использованием химических растворителей (например, гексана) и под воздействием высоких температур.

Оливковое масло классифицируют также и по кислотности продукта:

  • Extra virgin olive oil – это натуральное масло высшего качества, кислотность которого не может быть более 0,8%. Дегустаторы характеризуют вкус такого продукта термином «превосходный»;
  • Virgin olive oil – это также натуральное масло, однако уровень кислотности продукта не превышает уже 2%. Вкус этого вида профессионалы определяют как «хороший»;
  • Olive oil или Pure olive oil – это продукт, представляющий собой смесь рафинированного и натурального масла с кислотность до 1,5%. Такой вид не обладает ярко выраженным ароматом или вкусом;
  • Olive pomace oil или жмыховое масло – это продукт, полученный путем второго отжима. Иногда для улучшения вкусовых и ароматических свойств данного продукта в него добавляют натуральное оливковое масло.

Именно жмыховый продукт чаще всего встречается на прилавках наших магазинов. Популярность такого вида объясняется его бюджетной ценой в сравнении с оливковым маслом экстра класса. Примечательно то, что многие недобросовестные производители разбавляют оливковое масло рапсовым, так же ради удешевления себестоимости продукта.

Вот несколько советов, которые помогут выбрать качественный, а главное полезный вид продукта:

  • нерафинированное оливковое масло – это самый полезный вид продукта с точки зрения врачей и диетологов. Оно идеально подойдет для приготовления салатов, однако абсолютно не подходит для жарки;
  • рафинированное масло пусть и проигрывает своему «неочищенному» собрату в полезных свойствах, зато на этом продукте можно жарить;
  • качественное оливковое масло просто не может быть дешевым. Для его производства используют оливки, которые собирают вручную. А ручной труд, как известно, стоит дорого. Поэтому, увидев на прилавке магазине масло по бюджетной цене, тщательно изучите его этикетку, на которой наверняка мелким шрифтом будет указано, что это не натуральное оливковое масло, а смесь его с другим более дешевым видом;
  • важным показателем качества считается процент кислотности продукта. Специалисты утверждают, что лечебным эффектом обладает масло кислотностью не выше 0,5%;
  • часто возникает вопрос о том, какой производитель лучше. Однозначного ответа на этот вопрос не существует, поскольку вкусы у всех разные и кому-то ближе испанский продукт, а кто-то отдает предпочтение итальянским производителям. Мировыми лидерами по производству оливкового масла являются (в порядке возрастания): Ливия, Алжир, Португалия, Марокко, Сирия, Турция, Тунис, Греция, Италия и Испания. Продукт последних трех стран считается наиболее качественным и востребованным;
  • важно знать, что качественное оливковое масло имеет свой неповторимый вкус (терпкий, с горчинкой, фруктовый), аромат (травянистый, фруктовый), а также цвет. Продукт из спелых черных маслин будет иметь желтый оттенок, а масло из незрелых зеленых оливок – зелено-желтый. Если продукт имеет неоднородную консистенцию, то, скорее всего, он испорчен или это смесь низкокачественных масел;
  • вкус продукта может рассказать о его качестве, но тут придется сначала все-таки заплатить деньги и приобрести масло, чтобы попробовать его. Хорошее оливковое масло отличается приятным пикантным вкусом с горчинкой. Если масло прогоркло, а вы чувствуете деревянный привкус, то этот продукт однозначно низкопробный или с истекшим сроком годности;
  • поскольку вскрытая бутылка оливкового масла быстро теряет свои потребительские и вкусовые характеристики не стоит покупать сразу большую по объему упаковку. Лучше купить продукт в меньшей таре, чем выкинуть половину не использованной;
  • качественное оливковое масло помутнеет, если поставить его в холодильник, а при комнатной температуре его цвет восстанавливается до первоначального.

Как принимать в лечебных целях оливковое масло

Можно ли пить оливковое масло натощак и как правильно пить его в лечебных целях? Это, пожалуй, два самых распространенных вопроса, которыми задаются люди, узнавшие о том, чем полезно для здоровья масло из оливок.

Польза и вред оливкового масла

Полезные и целебные свойства продукта обусловлены химическим составом оливкового масла:

  • 60-80% которого приходится на незаменимую для организма олеиновую кислоту (Омега-9);
  • 4-14% на незаменимую для организма линолевую кислоту (Омега-6);
  • 15 % на насыщенные жирные кислоты;
  • до 1% на незаменимую кислоту Омега-3.

Помимо важных для человека жиров состав продукта богат на содержание:

  • фенольных кислот, предупреждающих развитие раковых новообразований;
  • токоферола, т.е. витамина Е, который по признанию ученых является самым мощным из ныне известных природных антиоксидантов, способных предотвращать развитие злокачественных раковых опухолей;
  • полифенолов – это еще один класс веществ, который обладает антиоксидантными способностями. Помимо того, полифенолы стимулируют работу головного мозга, борются с признаками раннего старения организма, укрепляют сердце и сосудистую систему, нормализуют уровень сахара и артериального давления;
  • фенолов и производных от них кислот – это соединения, которые отвечают за аромат продукта. Они укрепляют иммунитет, а также замедляют процессы старения на клеточном уровне;
  • скваления или сквалена – это уникальное природное соединение, которое представляет собой разновидность углеводорода. Сквален принимает непосредственное участие в обменных процессах, а также способствует регенерации клеток, замедляет процесс их старения, повышает иммунитет и борется с раковыми заболеваниями;
  • β-ситестерола, уникального соединения, которое содержится исключительно в оливковом масле. Это соединение борется с «вредным» холестерином;
  • витаминов группы В, А, К, С;
  • таких минералов как фосфор, натрий, магний, калий, а также кальций;
  • терпеновых спиртов.

Входящие в состав продукта из оливы микроэлементы и витамины оказывают благотворное влияние на пищеварительную систему, нормализуют работу печени, кишечника, а также поджелудочной железы. Поэтому специалисты рекомендуют употреблять данный продукт при лечении язвенной болезни желудка, при гастрите, а также при панкреатите. Этот полезный продукт обладает выраженными желчегонными способностями, что делает его незаменимым в профилактике заболеваний желчевыводящих путей.

Оливковое масло используют при запорах, поскольку продукт обладает слабительным эффектом. В диете людей, страдающих заболеваниями сосудистой системы и сердца обязательно должно присутствовать данное растительное масло. Ведь оливковое масло – это источник незаменимых для здоровья сердечно-сосудистой системы мононенасыщенных кислот, которые помогают нормализовать уровень «плохого» холестерина и таким образом очистить сосуды от холестериновых бляшек, провоцирующих развитие атеросклероза.

На уровень холестерина в крови оказывает положительное влияние и витамин В3, входящий в состав продукта из оливок. Благодаря высокому содержанию витамина Е, масло из маслин называют «эликсиром молодости и красоты», оно омолаживает и изнутри и снаружи. Его используют в косметических целях для оздоровления кожи, волос, а также ногтей.

Витамины К, В, а также A в комплексе с витамином Е укрепляют костную систему организма, а также мышцы органов желудочно-кишечного тракта. Олеиновая кислота, входящая в состав данного вида растительных жиров, по заверениям ученых является мощным оружием в борьбе с раковыми опухолями. Поскольку это соединение стимулирует работу гена, который снижает риск развития злокачественных новообразований.

Линолевая кислота благотворно влияет на органы зрения, а также участвует в процессе регенерации кожных покровов. Оливковое масло – это продукт, который усваивается человеческим организмом на все 100%. Поэтому диетологи советуют вводить его в рацион питания людей, которые хотят скинуть лишний вес, а также стремятся наладить свое пищеварение.

Содержащиеся в составе продукта соединения ускоряют метаболизм и способствуют быстрому расщеплению жиров, что в итоге приводит к потере лишнего веса. Притупить голод помогают мононенасыщенные кислоты.

Оливковое масло невероятно полезно для беременных женщин, а также для детей. Примечательно то, что именно эту разновидность растительных жиров педиатры советуют вводить в рацион питания маленьких детей. Поскольку в его составе содержится линолевая кислота, которая также присутствует и в материнском молоке.

Жирные кислоты, в избытке содержащиеся в продукте, способствуют гармоничному развитию нервной, мышечной и костной системы малыша еще в утробе матери. Помимо того, оливковое масло благотворно влияет на процесс развития мозга ребенка.

Как известно у каждой медали две стороны и у такого на первый взгляд исключительно полезного продукта как оливковое масло есть свои минусы и противопоказания. Поэтому существенно ограничить потребление данного продукта стоит:

  • людям с желчнокаменной болезнью и больным холециститом, поскольку оливковое масло обладает желчегонным эффектом и может усугубить состояние таких больных;
  • как говорится, все то хорошо, что в меру, поэтому во избежание развития жирового гепатоза, поражающего печень, не стоит увлекаться употреблением данного продукта, калорийность которого достаточно высокая (на 100 гр. – 900 Ккал);
  • порой люди так сильно хотят излечиться при помощи какого-то одного средства, что начинают бесконтрольно поглощать его в больших количествах, что приводит к еще более тяжелым последствиям, и оливковое масло не стало исключением. При употреблении продукта в неограниченных количествах натощак у человека могут возникать такие побочные эффекты как головные боли и головокружение, а также перепады давления и диарея.

Полезно ли пить оливковое масло? Да, но только после консультации с врачом и при соблюдении всех рекомендаций. Считается, что оптимально придерживаться следующей схемы лечения оливковым маслом на первоначальном этапе, далее можно постепенно увеличить количество употребляемого продукта:

  • 0,5 столовой ложки утром натощак;
  • 0,5 столовой ложки вечером за полчаса до еды.

С утра оливковое масло пьют, чтобы организм проснулся и «запустился» процесс пищеварения. Люди, которые опробовали такой способ лечения на себе, в подавляющем большинстве случаев оставляют восторженные отзывы об оливковом масле натощак. И этому есть научное подкрепление.

При употреблении этого целебного продукта натощак:

  • активизируются защитные системы организма;
  • полезные соединения усваиваются практически на 100%;
  • внутренние органы очищаются от шлаков и токсинов.

Как хранить оливковое масло?

Со временем все виды растительных жиров теряют свои первоначальные характеристики, выдыхаются и портятся. Поэтому действительно важно знать, как и где хранить оливковое масло, чтобы продукт как можно дольше сохранял свои потребительские и полезные свойства.

Считается, что оптимально использовать оливковое масло в первый год после его изготовления. Поэтому срок годности на многие виды (особенно это актуально для дорогостоящих видов продукта) определен 12 месяцами. Рафинированные сорта продукта могут дольше сохранять свои потребительские характеристики.

«Врагами» оливкового масла считаются высокая или наоборот чересчур низкая температура воздуха, солнечный свет, а также воздух. Поэтому хранить продукт лучше в темном и сухом месте при температуре до +12 С в плотно закупоренной бутылке из темного стекла.

Польза и вред подсолнечного масла

Растительное масло, получаемое из семян подсолнечника, называют подсолнечным маслом. Эта разновидность наиболее популярна в наших широтах, поскольку подсолнечник произрастает практически во всех странах бывшего СССР.

Что интересно, в Россию растение привез еще Петр I, который увидел этот яркий цветок на полях Голландии. Однако только в 19 веке крестьянин Д. Бокарев решил выжать из семечек масло. Полученный продукт пришелся всем по вкусу и с тех пор стал пользоваться большим спросом.

Подсолнечное масло имеет приятный аромат и вкус, его повсеместно используют в кулинарии для приготовления множества разнообразных блюд. Этот продукт прекрасно подходит для жарки, поскольку имеет высокую температуру кипения.

Масло из семян подсолнечника получают путем прессования и экстракционным способом, т. е. с использованием растворителей. Бывает подсолнечное масло первого или холодного отжима, а также жмыховый продукт.

После продукт проходит или не проходит стадию очистки. В итоге получают нерафинированное или рафинированное подсолнечное масло. Стоит отметить, что даже жмых подсолнечника перерабатывают в шрот, который представляет собой концентрированный кормовой продукт, используемый в сельском хозяйстве.

На основе подсолнечного масла производят маргарин, а также кулинарный жир, который добавляют в консервы. Кроме того, данный пищевой продукт используют в косметических (для производства мыла) и медицинских (в производстве мазей) целях. Масло из семян подсолнечника входит в химический состав лакокрасочных материалов, а еще используется для заправки керосиновых ламп, а также для смазки подшипников прецизионных втулок.

Как видите, подсолнечное масло имеет широкий спектр применения, который не ограничивается исключительно кулинарной областью. Химический состав продукта богат на содержание растительных жиров и токоферолов (витамин Е). Кроме того, данный вид содержит незаменимые для организма человека жирные кислоты.

В масле подсолнечника присутствует такие полезные соединения как фосфор, каротин, витамины К и D, инулин и дубильные вещества. Важно отметить, что состав конечного продукта зависит от первоначального сырья, используемого при его получении. Это означает, что масло, произведенное в Украине, по химическому составу может отличаться от продукта российских производителей.

Польза и вред подсолнечного нерафинированного масла

Как мы говорили ранее, существует два основных вида продукта – рафинированный и нерафинированный. О них мы и поговорим более детально. И начнем мы с неочищенного или «сырого» подсолнечного масла.
Нерафинированное подсолнечное масло получают путем экстрагирования, горячего или холодного прессования. Этот продукт проходит этап фильтрации, на котором удаляется мусор, т.е. мелкие частички растительного сырья.

Масло холодного отжима считается самым полезным, но дорогостоящим. Продукт, произведенный путем горячего отжима, уступает в полезности, но выигрывает за счет своей бюджетной стоимости. В процессе экстрагирования жмых, оставшийся после холодного или горячего отжима, обрабатывают растворителем, как правило, это гексан или бензин. В итоге получают продукт не самого высшего качества, но зато самой низкой цены.

Безусловным плюсом нерафинированного продукта является его химический состав, в котором содержится большое количество таких полезных соединений как:

  • фосфолипиды, участвующие в работе клеток мозга, нервных тканей, а также предотвращающие развитие атеросклероза;
  • витамин Е (токоферол) — это мощный природный антиоксидант, способствующий сохранению молодости организма на клеточном уровне и обладающий противораковыми свойствами. Важно подчеркнуть, что в составе этого вида растительных жиров содержится гораздо большее количество витамина Е, чем, к примеру, в продукте из оливок;
  • витамин D, благоприятно влияющий на состояние кожных покровов;
  • витамин К, участвующий в процессе кроветворения;
  • ненасыщенные жирные незаменимые кислоты Омега-6 и Омега-9, которые важны для нервной и сосудистой системы, а также для нормальной работы печени. Эти соединения укрепляют иммунитет, являются антиоксидантами, нормализуют гормональный фон и обладают антиканцерогенными свойствами;
  • бета-каротин, улучшающий зрение.

Основной вред нерафинированного продукта наступает при неправильном его использовании. К примеру, при жарке на таком масле образуются канцерогены, которые негативно сказываются на здоровье человека. Поэтому рекомендуется использовать нерафинированное масло исключительно для приготовления салатов или закусок.

Польза и вред рафинированного подсолнечного масла

Рафинированное масло подсолнечника – это продукт, который после экстрагирования или прессования прошел следующие стадии очистки:

  • гидратация, при которой нагретое до 60 С масло проходит горячую (70 С) воду. В итоге состав очищается от белковых фракций и слизи, которые выпадают в осадок;
  • нейтрализация, при которой продукт проходит полную очистку от примесей, фосфолипидов, жирных кислот, а также щелочей. В итоге получается «голое» масло, которое лишается своего уникального химического состава, аромата и вкуса;
  • рафинация, в процессе которой получается дезодорированное рафинированное подсолнечное масло. На первоначальный продукт воздействуют водяным паром, в конечном итоге он теряет свои вкусовые и ароматические свойства. Однако срок годности такого продукта гораздо выше, чем у нерафинированного. Рафинированное дезодорированное масло бывает промаркировано буквой «Д» или «П». В первом случае эта маркировка говорит о том, что продукт подходит для детского питания, а во втором, что он пригоден для взрослого населения;
  • воздействие низкими температурами (замораживание) помогает очистить масло от восков, которые портят товарный вид и образуют осадок. Помимо того, вымороженное дезодорированное и рафинированное масло имеет больший срок годности. Правда такая разновидность не имеет ни вкуса, ни аромата, ни полезных соединений в своем химическом составе. Получается, что это не что иное, как смесь жиров.

Подсолнечное масло как очищенное, так и нерафинированное может наносить вред организму человека, как и любой другой продукт питания, если употреблять его в больших количествах. Кроме того, опасным может быть некачественный или просроченный продукт. Прогорклое масло содержит в своем составе альдегиды и кетоны (токсины, канцерогены, мутагены).

Считается, что нерафинированное или сырое подсолнечное масло – это полезный и вкусный продукт. Однако его срок годности не превышает полугода и то в случае соблюдения всех рекомендаций по хранению. Поэтому запастись впрок таким продуктом не получится. Лучше приобретать всегда свежее подсолнечное масло, тогда и здоровью не навредите и сможете приготовить на нем настоящие кулинарные шедевры.

Особенно осторожными следует быть с очищенным подсолнечным маслом. Все дело в том, что даже просроченный продукт по своему внешнему виду не будет ничем отличаться от масла с не истекшим сроком хранения. Максимальный срок годности рафинированного сорта составляет 18 месяцев.

Стоит ограничить употребление данного вида растительных жиров:

  • при наличии заболеваний сердца и сосудистой системы;
  • при дисфункции желчевыводящих путей;
  • при желчнокаменной болезни;
  • при ожирении;
  • при сахарном диабете.

Жарить не рекомендуется на нерафинированном масле, поскольку температура кипения данной разновидности продукта мала (107 С). Полезное сырое масло лучше использовать для заправки салатов, а вот для жарки лучше отдать предпочтение рафинированному продукту.

Правда при жарке химический состав масла претерпевает ряд изменений, поскольку под воздействием температуры выделяются такие опасные для человека соединения как:

  • коронен или бензпирен, т.е. углеродосодержащие соединения, относящиеся к сильнодействующим канцерогенам;
  • акролеин – это альдегид, который может раздражать слизистые оболочки органов зрения, а также дыхательных путей;
  • свободные радикалы, полимеры, гетероциклические амины могут оказывать на организм токсическое воздействие;
  • акриламид – этот токсин, который поражает нервную систему, почки, а также печень.

Если вы, не смотря на все выше сказанное, не готовы по каким-либо причинам отказаться от жареных продуктов, то вот несколько рекомендаций, которые помогут свести вред от подсолнечного масла при жарке к минимуму:

  • не стоит готовить на максимальных температурах, пусть процесс будет идти медленнее, но с наименьшим вредом для здоровья;
  • масло следует наливать в холодную сковороду, а затем нагревать постепенно на маленьком огне;
  • не стоит пережаривать продукты питания, чем более хрустящая и аппетитная корочка у вас получится, тем больше вреда такая пища нанесет здоровью;
  • чтобы избежать скоплений или очагов канцерогенов в пище, стоит чаще переворачивать жарящиеся ингредиенты на сковороде;
  • после приготовления жареные продукты лучше поместить на специальную кулинарную бумагу, которая впитает излишки жира;
  • категорически запрещено использовать подсолнечное масло повторно.

Какое масло полезнее?

Думаем, после прочтения данной статьи у многих возник резонный вопрос, какое самое полезное для здоровья растительное масло. Пожалуй, ответить будет не так-то просто. Конечно, хотелось бы выбрать какой-то один вид растительных масел, который будет полезен для организма и в то же самое время не будет ограничений на его использование в кулинарных целях.

Однако такого универсального продукта просто не существует. Каждый вид растительных жиров уникален по-своему, поэтому лучше иметь под рукой различные сорта, подходящие для кулинарии, косметологии или лечения.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *