Цукаты польза и вред для женщин

Сладости – любимое лакомство многих людей, и детей и взрослых. Современная кондитерская промышленность предлагает широчайший ассортимент всевозможных изделий на основе сахара. Однако помимо того, что сам сахар в избытке вреден, в состав многих изделий входят и ароматизаторы, и красители и всевозможные добавки (эмульгаторы, загустители и прочие «вредности» с индексом Е), поэтому особую ценность среди всех сладостей имеют продукты, изготовленные на натуральной основе (мармелад, цукаты).

Что такое цукаты?

Цукаты – восточная сладость, имеющая древнюю историю. Различные фрукты, во избежание их порчи заливали сахарным сиропом и проваривали,
затем подсушивали – вкусное, ароматное и полезное лакомство готово. Для изготовления цукатов используются практически все виды фруктов, ягоды и некоторые овощи. В виду такого разнообразия определить точный состав и пищевую ценность этого продукта не представляется возможным. Одни диетологи утверждают, что цукаты из-за чрезмерного количества сахара, не принесут организму никакой пользы, другие доказывают, что в них полно полезных веществ.

Польза цукатов

Каждый отдельный вид цукатов содержит те же самые витамины, химические элементы и питательные вещества, что и аналогичный  фрукт или овощ. Правда обилие сахара несколько преуменьшает полезность цукатов, но если заменить ими конфеты, то от пользы от них будет гораздо больше – кроме сладкой добавки из глюкозы и углеводов организм получит набор из клетчатки, витаминов, микро- и макроэлементов. Наиболее полезные цукаты производят из плотных плодов – яблок, груш, слив, абрикосов, апельсинов, лимонов, арбузных и цитрусовых корок.

Различные цитрусы (начиная от банального лимона и заканчивая экзотическим кумкватом) являются излюбленным сырьем для производства цукатов у многих производителей. Правильно приготовленные цукаты несут в себе все полезные вещества (витамины С, A, P, B). Употребление цукатов из цитрусовых (конечно, если они приготовлены по всем правилам) насыщает организм витаминами, и способствует выводу шлаков. Цукатами из различных цитрусовых плодов рекомендуют заменять конфеты и другие сладости людям, перенесшим инфекционные заболевания, хирургические операции, а также значительные физические и умственные нагрузки.

Для приготовления цитрусовых цукатов обычно используют кожуру плодов, а она содержит большое количество пектиновых веществ, которые благотворно действуют на работу кишечника, снижают уровень сахара и холестерина, уменьшают риск возникновения рака кожи. Рекомендуемая ежедневная доза пектина 25 –35 г.

Как выбрать цукаты?

Полезны только настоящие цукаты, они отличаются более бледным цветом, близким к естественным оттенкам, и отсутствием резкого запаха. Неестественно яркие цвета говорят о добавленных в продукт красителях. Нельзя покупать цукаты, слипшиеся в один комок (они приготовлены с нарушениями технологии или неправильно хранились). При сдавливании цукаты не должны выделять влагу. Если при внимательном рассмотрении на засахаренных фруктах замечены крупинки песка, то качество продукта не самое лучшее – сырье перед приготовлением не стали мыть.

Вред цукатов

При употреблении этого лакомства стоит соблюдать меру, натуральные цукаты в небольших количествах принесут только пользу. Вред цукатов очевиден при злоупотреблении этих сладостей. В виду высокого содержания сахара эти продукты противопоказаны людям, страдающим сахарным диабетом, ожирением.

Цукаты – лакомство, которое любят многие. Особенно привлекает в них разнообразие вкусов, форм, цветов. Не всем известно, цукаты — вредны или полезны?

Попробуем разобраться, какова польза и вред цукатов из фруктов, ягод и овощей для организма человека.

Как выбрать качественный продукт

цукаты польза и вред для женщин

Сначала пару слов о том, что такое цукаты: это кусочки фруктов, ягод либо овощей, которые были выварены в сладком густом сиропе и подсушены в духовке либо на солнце.

Изначально их изготавливали только из цедры цитрусовых, но со временем ассортимент цукат стал расширяться. Сегодня их изготавливают даже из орехов.

Родина их – Восток, и, появившись там, они были альтернативой варенью.

Благодаря увариванию и просушке сохранялась изначальная текстура продукта, при этом, срок его хранения становится достаточно долгим, поскольку сахар – замечательный консервант.

Именно благодаря тому, что цукаты не портятся в течение длительного периода, сейчас мы можем испробовать многие экзотические фрукты.

Обычно исходное сырье нарезается кубиками, голосочками, дольками. Чаще всего можно встретить разноцветные кубики. Натуральные цукаты на вид схожи с продуктом, из которого они сделаны.

Сейчас, однако, производители подкрашивают их, так как сами по себе они весьма бледные.

Подкрашивание делает внешний вид лакомства привлекательнее, но вот для здоровья оно становится менее полезным.

Чтобы выбрать качественные и максимально полезные цукаты, учтите следующие рекомендации:

цукаты польза и вред для женщин

  • не покупайте продукт, если он слипается в ком. Это говорит о нарушении либо технологии производства, либо правил хранения;
  • лучше покупать неяркие и невзрачные изделия. Бледность является признаком того, что производитель не использовал искусственные красители, соответственно, польза сладости намного выше;
  • чрезмерная твердость продукта – признак того, что срок его хранения истек;
  • лучше не покупать лакомство, покрытие глазурью;
  • приобретайте сладости в упаковке, а не на развес. Там вы найдете всю необходимую информацию, кроме того, это защита продукта от влаги и вредоносных микроорганизмов.

Как выбрать качественные цукаты:

Состав и калорийность, гликемический индекс

Конкретный состав цукат будет зависеть от того, из чего они сделаны. Но они всегда включают в себя простые углеводы и сахара, определенное количество белков, витамины А, РР, С, группы В, минералы: кальций, калий и магний, фосфор, железо.

Калорийность лакомства составляет примерно 216 ккал на 100 грамм. Это, конечно, меньше, чем у многих других любимых нами сладостей, но все же злоупотреблять продуктом не стоит, в особенности тем, кто следит за фигурой.

А вот гликемический индекс очень большой – 75, что не намного меньше, нежели у чистой глюкозы.

Полезные свойства для человека

цукаты польза и вред для женщин

Чем полезны цукаты? Все полезные свойства цукат, естественно, они получают из сырья, из которого сделаны.

Конечно, свежие фрукты, ягоды и овощи полезнее, поскольку в них сохраняются все ценные вещества. При уваривании некоторые из них разрушаются. Однако, не все. Лакомство получает немало достоинств от исходного продукта.

Так, в нем много растительной клетчатки, которая способствует улучшению работы кишечника и очищению организма от вредных веществ.

Витамины и минералы в составе цукат все же присутствуют, причем концентрация некоторых из них благодаря усушке становится даже выше, поэтому можно сказать, что они способствуют общему укреплению организма.

Большая часть состава продукта — это простые углеводы. Их польза в том, что они насыщают организм энергией, борются с упадком сил и улучшают умственную активность.

Мнения диетологов относительно этих сладостей разделяются. Одни считают, что польза их ввиду сильной слабости крайне незначительна, другие же полагают, что они сохраняют большую часть пользы растительных продуктов, из которых они сделаны.

Как бы там ни было, эта сладость намного полезнее, чем многие другие, например, конфеты или торты. И с этим поспорить тяжело.

Еще один интересный момент. Цукаты делают не только из ягод и фруктов, но иногда и из овощей, таких как морковь, тыква, репа, свекла.

Овощи, сваренные в сахарном сиропе, высушить достаточно тяжело, и потому их часто обливают шоколадом. В итоге получаем неплохое сочетание: полезная начинка и вкусная шоколадная оболочка.

Пользу цукатов раскроет программа «Жить здорово!»:

Влияние на здоровье

Полезны ли цукаты из фруктов? На разные категории людей употребление лакомства может влиять по-разному:

цукаты польза и вред для женщин

  • взрослые мужчины и женщины: взрослым людям цукаты, если они натуральные и качественные, могут быть полезны ввиду наличия витаминов и минералов, а также эфирных масел, которые помогают бороться с простудой. Они могут быть более полезными заменителями привычных сладостей;
  • беременные и кормящие женщины: им важно убедиться в отсутствии аллергической реакции. Кормящим мамам вводить продукт в рацион стоит постепенно и не сразу;
  • дети: если нет аллергии, малышам можно в умеренных количествах давать это лакомство. Это относительно полезный десерт, который им понравится и станет альтернативой конфетам;
  • пожилые люди: при отсутствии противопоказаний люди в возрасте могут периодически побаловать себя цукатами. Дополнительная польза для них заключается в том, что углеводы улучшают умственную активность.

Потенциальная опасность и противопоказания

В цукатах много сахара, потому явное противопоказание к их употреблению – это сахарный диабет. Кроме того, калорийность их также немалая, поэтому их не рекомендуется употреблять людям с лишним весом.

Вредными для здоровья могут быть магазинные сладости, имеющие неестественно яркие цвета. Это говорит о применении вредных химических красителей. Поэтому в идеале лучше готовить цукаты самостоятельно.

Также важно помнить о риске аллергической реакции. Если она проявляется у вас на конкретный фрукт или ягоду, то наверняка даст о себе знать и при употреблении цукат.

Даже при отсутствии противопоказаний помните об умеренности. Злоупотребление цукатами может привести к лишнему весу, кариесу, диатезу и так далее.

Если вас интересует, чем может быть вредна и чем полезна курага для женщин, прочтите нашу статью.

О том, каковы польза и вред томатного сока для организма, можно узнать из этого материала.

О пользе, вреде и безопасной дозировке морковного сока для мужчин, женщин и детей расскажет наша публикация.

Рекомендации по поеданию и применению

Рекомендуется употреблять не более 30 грамм цукат в день. Их можно кушать самостоятельно, вместе с чаем или кофе, или же добавлять в различные блюда.

Это вкусный и относительно полезный перекус. Лучше есть их в первую половину дня – в это время углеводы усваиваются лучше и не приводят к лишнему весу.

В кулинарии

цукаты польза и вред для женщин

Цукаты могут использоваться не только как самостоятельная сладость, но и как ингредиент десертов. Они вкусные, к тому же яркие и красивые, поэтому блюда с ними получаются достойными.

Их добавляют в различную выпечку, кремы, мороженое, творог. Очень часто они становятся компонентом куличей, как сдобных, так и творожных.

Пасха с цукатами уже стала классикой меню стола на Воскресение Христово.

Добавляют данное лакомство в варенья и джемы. Это натуральный консервант с отличными желирующими свойствами, который к тому же способен придать консервации уникальный вкус.

Особенно это касается цукат из цедры цитрусовых, которые добавляются также в кисло-сладкие соусы к мясу либо птице.

Также можно добавлять их в каши – так они получаются намного вкуснее и красивее. Отличный способ заставить ребенка полюбить ненавистные овсянку и манку.

Цукаты можно готовить в домашних условиях. Так они будут не менее вкусными, но более полезными.

Процесс готовки схож с варкой варенья, но предполагает очень медленный огонь и занимает больше времени, поскольку между отвариваниями нужно делать перерыв в 8-12 часов.

Это даст возможность сохранить текстуру используемого продукта и лучше пропитать его сахарным сиропом. Цукаты увариваются сильнее варенья. Сироп, как правило, становится вязким и густым.

Уваренные кусочки перекладываются в дуршлаг, где нужно дать им стечь. На это наверняка тоже потребуется несколько часов. После их перекладывают на пергамент и помещают на противень, присыпанный сахарным песком.

Сырье просушивается в духовке при температуре в 40 градусов. Не передержите их, иначе они получатся слишком жесткими. Затем цукаты остужаются, посыпаются сахаром либо сахарной пудрой.

Готовый продукт можно поместить в стеклянную емкость и плотно закрыть крышкой или закатать, или же обернуть бумагой и целлофаном и поместить в сухое место. Хранить его при таких условиях можно до полугода.

Цукаты из дешевых сезонных овощей – рецепт от «Все буде добре»:

Для похудения

Цукаты и похудение – вроде бы, понятия не сильно совместимые, ведь это простые углеводы, в состав которых входит много сахара, и которые имеют высокий гликемический индекс.

Но калорийность их в два раза меньше, чем любимого всеми шоколада и шоколадных конфет.

Поэтому если хочется сладенького, можно позволить себе горстку этого лакомства, и вряд ли это сильно навредит фигуре. Также можно добавлять их в те же каши, которые рекомендуется включать в рацион худеющих.

Цукаты – вкусный и относительно полезный десерт. Выбирайте их внимательно, а лучше готовьте сами, чтобы быть уверенными в натуральности продукта.

Конечно, помните о чувстве меры и не объедайтесь ими, ведь все же это сладости, и не самые низкокалорийные.

Россыпь разноцветных кусочков, которые при поедании быстро тают во рту и оставляют после себя сладкое послевкусие – это всем известные цукаты. Многие их употребляют в качестве конфет – почему-то считается, что они менее калорийны. А многие готовят цукаты сами, дают их детям, считая лакомство абсолютно безопасным. А что вообще известно о цукатах?

Виды цукатов

Цукаты – это сваренные в густом сиропе кусочки фруктов, овощей и ягод. После уваривания продукт высушивается и подлежит длительному  хранению. Считается, что технологический процесс  приготовления цукатов очень простой, но требует много времени и некоторого опыта от хозяйки. Гораздо проще купить готовые цукаты в магазинах – они представлены в широком ассортименте.

Цукаты, в зависимости от того, из какого исходного материала сладость была изготовлена, могут иметь разный цвет и вкус. Наиболее популярными среди потребителей считаются цукаты ананаса, кокоса и папайи. Вообще, учтите – рассматриваемый продукт можно приготовить только из твердых сортов фруктов – вряд ли из клубники или арбуза получится достойное лакомство, хотя арбузные корки используются для цукатов.

Различаются цукаты и своими формами – они могут быть круглыми, квадратными и даже сложных фигурных форм. На вкусовые качества это никак не влияет, а вот для использования цукатов при украшении кондитерских изделий этот момент может играть важную роль.

Состав цукатов

Пищевая ценность 100 г:

  • Калорийность: 216,4  кКал
  • Белки: 3  гр
  • Углеводы: 54,5  гр

Показать весь список »

Макроэлементы:

  • Кальций: 115  мг
  • Магний: 92  мг
  • Натрий: 141  мг
  • Калий: 2043  мг
  • Фосфор: 192  мг

Витамины:

  • Витамин PP: 2,1  мг
  • Бэта-каротин: 1  мг
  • Витамин A (РЭ): 166,6667  мкг
  • Витамин B1 (тиамин): 0,03  мг
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,2  мг
  • Витамин C: 5  мг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 2,598  мг

Микроэлементы:

Насчет состава рассматриваемого продукта все просто – он содержит в себе витамины и сахара (фруктоза, глюкоза и другие). Многое зависит от того, каким образом готовились цукаты – недобросовестные производители добавляют в лакомство химические красители. Они придают продукту яркий цвет, привлекательный/аппетитный внешний вид, но они же и уничтожают все то полезное, что содержится в цукатах.

Польза цукатов

Если лакомство изготовлено в домашних условиях или же куплено у добросовестного производителя, то можно смело утверждать – цукаты весьма полезны людям всех возрастов. Они помогут восстановить психоэмоциональный фон, справиться с нервным волнением на фоне каких-то эмоциональных всплесков (например, перед важной встречей или сдачей экзамена), снять усталость при чрезмерных физических нагрузках.

Ну и потом, не стоит забывать – цукаты без химических красителей содержат в себе все витамины, которые присущи конкретному виду исходника (если это апельсин – витамин С, если морковь – витамин А и так далее).

Вред цукатов

Врачи с осторожностью рекомендуют цукаты  — все-таки в них содержится очень много сахара. Поэтому стоит ограничивать  количество съедаемых цукатов – детям достаточно 2-3 штучки в день. Слишком активное употребление рассматриваемого лакомства может привести к развитию кариеса, диатеза и ожирения.

Обратите внимание: цукаты категорически не рекомендуется употреблять людям с диагностированными заболеваниями желудка. Также противопоказанием является сахарный диабет – огромное количество сахара в сладости будет «убийственным».

Как правильно выбирать цукаты

Конечно, оптимальным решением будет приготовление рассматриваемой сладости собственноручно. Но, к сожалению, чаще всего цукаты приходится покупать – как не ошибиться в выборе и приобрести действительно качественный продукт?

Во-первых, обращайте внимание на внешний вид цукатов – они не должны быть слишком яркими. Многие продавцы хитрят и уверяют покупателей, что зеленый цвет цукатов получается при изготовлении сладости из киви, а красный – из клубники. Но это будет неправдой – из таких мягких фруктов цукаты не готовят, их с успехом заменяют твердая середина ананаса и химические красители/усилители вкуса.

Во-вторых, сначала купите буквально несколько штучек цукатов, а дома опустите в стакан с горячей/теплой водой. Если вода окрасится в соответствующий цвет (при оранжевых цукатах – в желтый, при красных – в розовый), то будьте уверены – вы приобрели вредный продукт.

В-третьих, цукаты могут даже полностью растворяться в кипятке! Это случается, когда для изготовления продукта используется некачественное сырье – от фруктов остается лишь клетчатка, к которой добавляется сахар и химические красители/вкусовые добавки. Некоторые умудряются изготавливать цукаты вообще из отходов! Они просто собирают остатки фруктов и ягод, смешивают с сахаром, уваривают, добавляют в смесь желатин, красители и вкусовые усилители – и цукаты готовы. Красивые, яркие, тугие по консистенции – их достаточно присыпать сахарной пудрой и народ с удовольствием будет покупать.

Обратите внимание: при выборе цукатов отдайте предпочтение невзрачным, бледным на вид – так есть большая вероятность купить действительно полезный продукт.

Рассматриваемый продукт могут изготавливать и из овощей – используют свеклу, тыкву, морковь, кукурузу (все те, в которых имеется сахар). Но в продаже они представлены, как «цукаты в шоколаде» — именно сладость из какао придает приятный вкус овощным цукатам. Кстати, такие конфеты можно смело давать детям с 5 лет – и полезно, и вкусно.

Если цукаты приготовить самостоятельно или приобрести продукт действительно высокого качества, то вполне реально получить пользу от поедания лакомства. Только не стоит увлекаться – «когда много хорошего, это не хорошо».

11,312 просмотров всего, 3 просмотров сегодня

(

голос., средний:

из 5)

Наверняка, многие знают, что такое цукаты. Цукаты — это фрукты, овощи или ягоды, сваренные в сахарном сиропе и затем высушенные. Они широко применяются в кондитерской промышленности, как для начинки, так и для украшения различных булочек, кексов и тортов. Но их можно употреблять в пищу, как и обычные фрукты. Особенно в зимнее время года непременно нужно включить в рацион цукаты, польза которых очевидна — зимой фруктов мало и ощущается острая нехватка витаминов. Несмотря на то, что цукаты являются высушенными фруктами, это все равно лучше, чем ничего. Даже после варки в сиропе и сушки, в них сохраняется довольно много витаминов и полезных веществ, которые так необходимы в зимний период.

Но, многие все же сомневаются в том, полезны ли цукаты. А ведь действительно, что мы знаем о цукатах, кроме того, что это вообще такое? Цукаты, польза и вред которых нам не известны, мы активно употребляем в пищу сами и кормим этими сладостями наших детей. И действительно те, кто считают, что цукаты вредны, отчасти правы. Безусловно, если фрукты приготовлены строго по технологии, то они полезны. А вы уверены в том, что покупая в магазине цукаты, вы покупаете именно высушенные фрукты? Вы когда-нибудь видели ананас зеленого или красного цвета? Если на полке в магазине вы видите яркие и разноцветные цукаты, будьте уверены, что они содержат химические красители, которые никак нельзя назвать полезными.

Но применение красителей в производстве цукатов — это еще не так страшно. Гораздо страшнее, когда под видом цукатов мы покупаем чистую химию, в которой фруктов нет вовсе. Настоящие цукаты никогда не будут иметь яркий и насыщенный цвет. Вы просто подумайте, какой цвет будет у фруктов, которые сначала сварили, а потом высушили? Конечно, ни о каких ярких и привлекательных красках не может быть и речи после таких процедур. Покупая в магазине цукаты, польза и вред их нам неизвестна. Но, дома легко проверить, что же мы на самом деле купили. Для проверки достаточно залить сушеные кусочки фруктов теплой водой и оставить так на несколько часов. Если при производстве использовали красители, то вода непременно окрасится, а цукаты потеряют свой «товарный» вид. А если при производстве этих сладостей фрукты вообще не использовали, то такие цукаты могут и вовсе раствориться в воде. Нередко в магазинах можно встретить «цукаты», которые выглядят как нечто среднее между фруктами и джемом. От такой покупки лучше отказаться.

Цукаты, польза и вред которых вызывают у вас сомнение, конечно лучше не покупать. А как же выбрать действительно качественный продукт? Перед покупкой, конечно, нужно потрогать цукаты, если упаковка позволяет это сделать. Качественный продукт не должен выделять влагу при сдавливании, но и одновременно, цукаты не должны быть излишне твердыми. Выбирайте цукаты, которые имеют натуральный цвет. Красители — это конечно не очень хорошо, но уже сложно найти продукты без красителей и ароматизаторов. Не стоит покупать сушеные фрукты на развес, так как нет никакой уверенности, что они элементарно чистые. Лучше всего покупать фрукты, которые выложены на пластиковые лоточки и упакованы в пленку. Обратите внимание на то, чтобы цукаты в лотке не были слипшимися. Плотный комок, говорит о нарушении технологии приготовления.

Конечно, лучше самостоятельно приготовить цукаты, польза и вред которых вам будут известны. Точнее, такие цукаты будут только полезны и никак не вредны. Чтобы приготовить цукаты своими руками, не нужно иметь домик в селе или дачу, их можно сделать даже в квартире. Процесс приготовления очень прост, для этого достаточно только приобрести ягоды, фрукты или овощи из которых вы будете делать цукаты. Пусть они не будут такими красивыми как в магазине, зато вы будете уверены в том, что они действительно полезны. Такие цукаты намного приятнее будет пожевать зимним вечером за просмотром любимого фильма или испечь пирог с начинкой из цукатов собственного приготовления.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *